DE BACTERIZADORAS
La extracción es la separación de las bacterias de la leche (y del suero) mejora significativamente la calidad de los productos finales. Por ejemplo, en los procesos de producción en los que el tratamiento completo no produce un aumento de la temperatura de la leche superior a 50 °C, como en el caso de la producción de queso a partir de leche cruda, el uso de un debacterizador permite obtener una calidad del producto más elevada.
Los efectos indeseados, frecuentemente causados por la presencia de bacterias, son la fermentación ácida y la hinchazón del queso. El reducido tiempo de conservación de los quesos de pasta blanda y de los productos derivados también puede ser causado por la presencia de bacterias. Análogamente, la separación de las bacterias contribuye a extender el tiempo de conservación de la leche fresca y a optimizar la calidad de los productos derivados del suero, como las proteínas del suero.
Los debacterizadores modelos ‘D’ son la solución ideal para la eliminación de las bacterias. Utilizados con leche caliente para alcanzar la máxima eficiencia de separación (idealmente a una temperatura comprendida entre 55 y 60 °C), garantizan una eliminación extremadamente eficaz de las bacterias.
| KW | Its/hr | |
| Modelo | Potencial | Debacterizado de leche |
| CA41D | 8 | 5,000 |
| CA71D | 15 | 10,000 |
| CA141D | 22 | 15,000 |
| CA171D | 30 | 20,000 |
| CA201D | 37 | 25,000 |
| CA301D | 45 | 35,000 |
| CA501D | 75 | 50,000 |
