Varios sistemas de producción para quesos duros incluyen pre-prensas y moldes y prensas para lograr un prensado óptimo que garantice la evacuación total del suero. Estas prensas aplican la presión progresivamente utilizando un pistón sobre un molde directamente, garantizando así su uniformidad.
Volcables o inclinables para que se puedan llenar y descargar en posición vertical y se inclinen a su posición de prensado horizontal para evitar que los moldes ubicados en las posiciones inferiores reciban mayor presión de prensado que los otros.
Este balance de presiones unido a la programación de la presión neumática lo convierte en un sistema óptimo de prensar y una oportunidad importante de ahorrar en mano de obra y espacio.